牛肉・豚肉・鶏肉が食べられる焼肉店は多数ありますが、馬の焼肉が食べられるお店は、熊本でもかなり珍しいのではないでしょうか？「焼肉 kanoya」では、精肉店の直営店舗だからこそ、本当においしくて鮮度抜群の、極上の馬焼肉が味わえるんです！

精肉店が営む焼肉屋さん

御代志にある「焼肉 kanoya」は、馬肉がおいしい！と評判の焼肉屋さんです。

「肉のかのや」直営の焼肉店なので、お肉の鮮度や、お肉の取り扱いに関しては間違いなし！！

店内は、ゆったりとくつろげるお座敷席や、余裕を持って配置された大きなテーブル席があり、おいしいお肉を、とことん堪能できる空間になっています。

馬肉の焼肉が絶品！

こちらが、馬極上焼き(肩ロース)を使った、さくら定食(2,180円)。

とても鮮やかな赤身肉で、丁寧にスライスされています。

生でも食べられほど新鮮なので、軽く炙るぐらいの感覚で食べるのがおいしいとのこと。

若干レアな感じで食べてみると…

やわらかっ！！！そしておいし～い！

これは絶品！一枚ずつ、大事に味わって食したくなる、至極の一品です。

こちらは、馬のあばら骨についている、馬バラひも焼。こちらも、ジューシーで柔らかく、お肉のうまみたっぷりで、文句なしのおいしさです！

焼肉店にありがちな、サラダバーや食べ放題はありませんが、お肉がこれだけ美味しいので、お肉一本で勝負できる！むしろ、無駄なものはいらないので、贅沢に、この極上のお肉をじっくりと堪能したい！と思わせてくれるおいしさです。

月～土曜日(水・日・祝日を除く)はランチメニューがあり、馬焼肉セットが1,350円で食べられて、ドリンクまでつくので、とってもお得です(定食や単品より、お肉の量は少なめになります)。

食材へのこだわりと徹底した鮮度管理がすごい！

なぜこんなにお肉が美味しいのか、尾辻社長に伺ってみることに。

こちらでは、お肉のおいしいところだけを枝肉で仕入れ、自社で解体し、食べられる状態にカットして冷凍されているそうです。馬肉は、寄生虫対策の関係で、－20度で48時間冷凍することが必要なのですが、「肉のかのや」には、人も入れるプレハブ式の冷凍庫があり、真空冷凍によってうまみを閉じ込め、鮮度を失うことがないようにされているとのこと。

冷凍庫の中でも、場所によって温度が違うので、どの場所にどの部位のお肉を置いたらよいかまで、緻密に考えられているというこだわりよう！

尾辻社長は、31歳で大手企業を退職され、包丁も持ったことがないというところから、千興ファームにて3年間修業され、馬肉のすじびきなどを、みっちり学ばれたそうです。

馬肉には、不飽和脂肪酸が含まれ、美容や健康にもとても良いと言われていますよね！

牛肉や豚肉よりもカロリーが低く、ミネラルなども多く含まれる馬肉は、アスリートにも人気で、ロアッソ熊本の選手も来店されるそうです。

ヘルシーで、しかも徹底的に品質管理された新鮮な馬肉を、おいしい焼肉で味わえる「焼肉 kanoya」。県外からも、定期的に食べに来られるお客様もいらっしゃるそうで、食材を本当に大切にされているお店でした！

焼肉 KANOYA