6月15日に水前寺にオープンしたばかりの、「Soil Oranic Kitchen(ソイルオーガニックキッチン)」。

使われている食材は、無農薬・無肥料の自然栽培のもので、調味料も徹底的に選び抜かれた本物ばかり！

体が芯から喜ぶ食材を、魔法のようにおいしく料理してくれるお店です。

ぬくもりのある手作りのお店

こちらが水前寺にオープンしたばかりの「Soil」。

駐車場は道路を挟んだ向かい側にあります。

席数は少ないですが、その分、シェフとの距離感が近いお店です。

内装はシェフの奥様がデザインされ、大工であるお父様と手作りされたそうで、ぬくもりを感じる空間になっています。

オープンキッチンの前にカウンターがあり、原材料からこだわり抜かれた調味料やお酒が並びます。

自然栽培の食材100％のランチ

ランチは3コースありますが、今回はデザートつきのｂコースをいただいてみました。

まず運ばれてきたのは、こちらの副菜5種の美しいプレート。

きれ～い！思っていたら、なんと下の段からメインも登場！

重箱のようになっていて、驚きの仕掛けにびっくりです！

副菜の方は、有精卵を使った茶碗蒸しや、切干大根の生酢、手作りのハムなど、味も触感も違うお料理ばかりで、どれを食べても、ほんっとに美味しい！！！

そして、和の雰囲気が強かった前菜から打って変わって、メインはフレンチ風。

菊池の走る豚の角煮と、天草の天然真鯛のソテーに、ズッキーニなどの旬の野菜が大胆に使われています。

お肉は柔らかくて味が染みていて、香ばしく焼かれた鯛も美味！

なによりも野菜が甘くておいしくて、えんどう豆や人参のソースも華やかです。

自然栽培の野菜の恵みがぎゅっと詰め込まれた一皿です。

さらに、ご飯とお味噌汁がついてきますが、味噌汁の味噌は、菌を加えずに、古来からある浮遊している菌で発酵させたという天然菌の味噌！しっかりとしたうまみがあって、日本人でよかったー！としみじみ実感。

ご飯も自然栽培のササニシキで、もちもちしているというよりは、あっさりとした軽い感じのお米です。おかわりもできたので、迷わずおかわり！

デザートや焼き菓子も楽しめる

最後のデザートはレアチーズケーキ。

グラスフェッドという、牧草のみで育てられた牛のチーズが使われていて、添えられているプラムジャムも無添加の手作りジャムです。

コーヒーは、ウガンダの自然栽培の豆を使ったコーヒーで、提供されるものすべてが、地球と体に優しい自然栽培のもの。

パウンドケーキやプラムジャム、自然栽培の野菜等は店頭でも販売されています。

焼き菓子にも、有機豆乳や自然栽培小麦粉などが使われており、スイーツにいたるまで徹底して自然栽培のものが使われています。

地球と体に優しい自然栽培

ここまでこだわり抜いた料理を提供されているのが、柳原さんご夫妻。

ご主人が料理を作られており、奥様がスイーツとコーヒーを担当されています。

自然栽培とは、農薬や肥料を使わず、自家採種で栽培を行う方法で、土作りだけで5～10年もかかるそうです。自然栽培だと水や土が汚されることもなく、虫たちとも共生しながら、お米や野菜の栽培を行うことができます。

自然栽培で育てられた野菜はうまみもあり、味もピカイチ！そんな美味しい野菜たちを、結婚市場や焼鳥屋など、あらゆるお店で修業された経験豊富なシェフが、魔法のように、素敵な料理に変身させてくれるお店です。

なにか選択する機会がある場合、「自然か、自然ではないかで判断して、できるだけ自然のものを選ぶようにしています」という柳原さん。「自然栽培の作物を食べて、皆様と一緒に元気になっていきたい」と笑顔で話してくださいました。

オードブルやお弁当、出張料理もされているので、自然栽培の作物の魅力を感じてみたい方はぜひ、「Soil」のお料理を味わってみてください。

Soil Organic Kitchen