※2024年2月現在、閉店しております。
⇓
7月31日塩ラーメン専門店「麺屋軌跡」が惜しまれつつ閉店！

藤崎宮前のつけ麺おんのじの跡地に
塩ラーメン専門店

麺屋 軌跡

が5月3日にオープンしたので早速行ってきました。

軌跡さんは、香川県高松の人気ラーメン店で塩ラーメン専門店ということです。

店内

落ち着いた雰囲気で女性お一人でも大丈夫だと思います。座席数は20強あります。

メニュー

先に食券を買って下さい

こちらの軌跡さんは、『鯛塩ラーメン』『海老塩ラーメン』の2大看板メニューが人気のようです。

麺は極細ストレート麺と平太手もみ麺から選べます

まずは鯛塩ラーメンをオーダー

鯛塩ラーメン７５０円

すだちとゆず胡椒がついています。特にすだちはアクセントになるように感じました(ゆず胡椒の前にすだちをかけて食べたほうがいいと思います)

麺は極細ストレート麺を選択

しっかりとした鯛の出汁が効いているスープ。
塩ラーメンだけあってさっぱりとしていて美味しいです。
麺はもう少し固くてもよかったかなたは思いましたがトータルで見てもかなりレベルの高い塩ラーメンだと感じました。

そして麺屋軌跡さんの名物ラーメンだけではく、油そばも人気とのことです。

油そばとは

海老塩油そば 750円(大盛りも750円)

今回は麺を平太手もみ麺にしました。

さくら海老にネギ、卵、チャーシューとふんだんに使っておりガッツリ食べられる一品
塩ダレと海老の風味の油がマッチして美味しいです。

今回は、鯛塩ラーメンと海老塩油そばを食べましたがどちらも美味しく熊本に新しい塩ラーメン風を吹かせてくれそうです。

 塩ラーメン専門店 麺屋軌跡熊本本店

住所:熊本市中央区南坪井４-１６

電話番号:096-288-2353
営業時間:11:00～26:00

定休日:なし