竜田口駅近くを通るたびに見かけていた、モノトーンのオシャレな建物。

「なんだろう」とずっと気になっていたのですが、6月15日にパン屋さんがオープンするという情報を聞きつけ、早速行ってみました！

香ばしい匂いが漂うパン屋さん

6月15日にオープンした「Liberte Pain Kumamoto(リベルテパン熊本)」。

熊本大学から龍田方面へと向かう旧57号線沿い、熊大側から行くと、竜田口駅の先の左手側にあります。

早速、中に入ろうとドアを開けるやいなや、ふわ～っと小麦の香ばしい香りに全身を包まれます。

入ると真正面にカウンターがあり、ハード系のパンを中心に、多数のパンが並んでいました。

明太フランスやブラックオリーブといった、おつまみにもなりそうな、食事系のパン。

胡桃イチジクのクリームチーズや胡桃レーズンなど、ナッツやチーズ好きにはたまらないパンも…

宇治抹茶ホワイトチョコなど、ソフト系の甘いパンもあり、硬いパンが苦手なご年配の方々にも配慮されているそうです。

バケットやベーコンエピ、湯捏ね食パンやラスク等、品数豊富で、どれも食べたくなるパンばかり！

香ばしい香りに誘惑されながら、「あれも食べたい！これも美味しそう！」と悩んでしまいます。

「ビゴの店」で修業した若き職人

パン職人の山下翔馬さんは、高校生の頃に「パン屋さんになりたい」という夢を持ち、パン専科の専門学校を卒業。その後、あの有名な芦屋の「ビゴの店」や、福岡の人気店で修業されたあとに、地元熊本に戻り、若干26歳で独立。

パンを焼くオーブンはオシャレなレンガ調ですが、親切な業者さんが、使えなくなったオーブンの部品を入れ替え、翔馬さんのニーズに合うものに作り替えてくださったとのこと。

パンに使われている小麦粉は、全国的に希少価値が高く、入荷できる人も限られているという、北海道のキタノカオリで、本当に貴重なパンが食べられます。

お昼前はパンがどんどん焼きあがり、11時～11時半ぐらいの時間帯が、一番パンが並ぶ時間になるそうです。

これはおいしい！新しいテイストのパン

さて、早速こだわりのパンをいただいてみることに…

まずは、フォルムもかわいい湯捏ね食パン(ハーフ)。粉と塩と水だけで作られた、とってもシンプルな食パンです。

パンを切ろうと持ったところ、あまりのふかふか具合にびっくり！

少し押すだけでぎゅーっとつぶれていきます。中を触ってみると、指に吸い付くようなしっとり感もあり、なんとも不思議です。

そして食べてみると、超しっとりで、シンプルなのに美味！！

この食感、なにかに似てる…と考えていたところ、そうだ！カヌレだ！！と思いだしました。

まるでカヌレの中身のようなしっとり感で、予想の上をいく食パンです。

そして、あんバターファンの皆様、お待たせしました！！みんな大好き、あんバター！

丸くてかわいいフランスパンに、分厚いバターとたっぷりのあんこ。生地のもっちりふんわり感と、甘さとしょっぱさが絶妙に調和しており、これまたおいしい！

さらにびっくりしたのが、こちらのほうじ茶栗。

予想していたよりもずっと、ほうじ茶の味が濃厚で、素晴らしい香り！そこに、自家製の栗の渋皮煮が練り込まれていて、大人の味わい…かなり好みでした。

こだわり小麦と独自の製法で、素材の味を生かしたパンが食べられる「Liberte Pain Kumamoto」。

今後、季節の野菜や果物を使ったパンも作って、熊本の魅力を発信していきたい！とのこと。今後の進化も楽しみなパン屋さんです。

Liberte Pain Kumamoto(リベルテパン熊本)