最近よく「腸活」と耳にするのですが、その腸活に一役かう調味料があります。

それは【麹（こうじ）】。

【麹】は日本醸造学会が「国菌」と認定するくらい、日本に慣れ親しんだものです。

スーパーで売っている塩麹くらいしか知らなかったライター丸山。

今回のお店に行って思ったんです。

麹ってめっちゃ美味しくて便利じゃん!!

豆のお店？いいえ、麹のお店

熊本市電の河原町駅から徒歩２分。

お店の名前は

豆福工舎

お店のある場所は昭和の雰囲気漂う散策したくなる街並みです。

以前は回転焼きも販売していましたが、現在は麹弁当や麹調味料のお店になります。

こちらが店内です。

カウンターと作業スペースというシンプルな店内。

そして、冷蔵ショーケースには

醤油麹、生姜麹、大葉麹、にんにく麹など

いろんな種類の麹が！

「珍しい麹～！」と思ったそこのあなた。

実はこれだけじゃないんです！

なんと種類は全部で

14種類!!

塩麹をはじめ、生姜、醤油、レモン塩、にんにく、中華、コンソメ、バジル、大葉、玉ねぎ、カレー、トマト、ニラ、出汁の14種類です。

（写真はお店提供）

にんにく麹はチューブにんにくのように使ってもいいし、カレーやトマトの麹は珍しいので人気があるとのこと。

街の下通りにある小料理屋shioの刺身で使用するレモン塩麹も、豆福工舎のものを使用されているのだそう。

その日によって店頭に出している麹の種類は違うため、取材日も前日に売れてしまってあまり種類はおいていない状態ということでした。

店主は「麹調味料は作れて１日に２種類」とあまり量が作れないのが難点としながらも、購入したい麹を事前に予約すると受取日までに準備は可能です。

確実に購入したい場合は予約しておくと安心ですね。

実は時短！麹調味料

店主に「実は料理の時短になる！」と伺い、丸山も買ってみました。

時短ということで、仕事と育児を両立しないといけない子育て世代こそ使ってほしい調味料です。

塩麹しか使ったことのない…料理が苦手なことに定評のある丸山でもできるでしょうか。

購入したのは「にら麹」。

添加物なし！

原材料は米麹、ニラ、ネギ、塩、醤油です。

蓋を開けただけで醤油とにら、少し甘いような芳醇な香りがして思わず涎が出そうになります。

豆福工舎店主に「野菜を炒めたものに入れるだけで美味しい！」というアドバイスを伺ったので、その通りに作ります。

野菜を切って

炒めて

にら麹を大さじ２杯くらいいれて再度炒める。

これだけ！

これだけで美味しいの？って思うかもしれませんが…

匂いからして食欲をそそります。

いつもの野菜炒めではなくコクがあり、

箸が止まらない味になりました！

何でもいいからその時にあった野菜を切って麹調味料入れるだけなんて簡単すぎる。

保存期間は冷蔵庫で３か月（トマト麴だけは２か月）。

入れるだけでこんなに手の込んだようなコクと甘みが出るのなら、お料理の救世主になりますね。

お花見にピッタリ！麹をふんだんに使ったお弁当

麹調味料だけではなく、麹をふんだんに使用したお弁当も注文できます。

（写真はお店提供）

価格は2000円で、お弁当の内容全てに麹調味料を使用。

14種類の麹調味料を駆使して作られるため、通常のお弁当ではなかなか味わえない麹弁当です。

法事、会社の会議などのほか、この季節は花見にもいいですね。

桜を見て麹弁当を食べて、心身共に美しくなれる気がします。

お弁当は予約限定でテイクアウトのみとなります。

河原町近くの場合は配達も可能ということなので、予約時にご相談ください。

インスタグラムのDMか電話で予約・お問い合わせできます。

まとめ

豆福工舎は麹調味料が14種類もある麹調味料に特化したお店。

購入以外にも麹調味料の勉強会も開催。

いろんな麹を使用した特製の麹弁当は予約のみの販売で、このお店でしか購入することができません。

豆福工舎で気軽に麹を生活にとりいれることができますよ。

豆福工舎