煙でいぶして調理する燻製。お酒のおつまみにもぴったりで好きな人も多いと思いますが、家ではなかなか作れない。そんな燻製の専門店「赤ずきん」に行ってきました！

砂肝・ベーコン・ソーセージなどなど！自家製燻製のお店

熊本空港線を進んでいる途中、東区下江津で目に入るおしゃれな建物。ここが燻製を製造販売している「ハム工房 赤ずきん」。

店のケースには、各種燻製やハム、ソーセージなどがならんでいます！

人気なのは砂ずりの燻製や、

ブロックで販売されているベーコンの燻製など！

どれも、ひとつひとつ店舗に併設された工房で作られた自家製のもの。

手作りのソーセージも、定番から旬の野菜を使ったものなど種類豊富です！

ワインだけでなく、ビールや焼酎などのおつまみにもピッタリです！

こだわりのレンガ釜で旨味引き立つ！

お肉類は工房のレンガ釜の中で、じっくり燻製になって行きます！遠赤外線の効果で旨味と風味が引き出されるそうです。

ベーコンなどは吊るしてしっかり燻製にしていきます。加工中でもすでに美味しそう！

このレンガ釜を使った伝統製法はもちろん、素材にもひとつひとつこだわっているため、美味しい燻製ができるそう。

ソーセージも、丁寧に手でお肉を詰めて作っています。

ちょっといいおつまみや贈り物に！

素材から製法までしっかりこだわった「ハム工房 赤ずきん」の自家製の燻製。

手間隙かかっているので、ちょっと贅沢したいときのおつまみや、贈り物にもぴったりです！

自宅ではなかなかできないだけに、嬉しいお店ですよ！

ハム工房　赤ずきん