寒いと欲しくなる、あったかメニュー。

私の思う、キング オブ あったかメニューは「ラーメン」。

熊本はラーメン所として全国でも有名…なはずですが

ラーメン軒数でいうと、ベスト10にも入ってません。

２０２１年調べで

28位

なんか残念な気がしますね…。

なんて考えてたら、ラーメン食べたくなった！！どっかないか調べたら、健軍に「きのゑ」ってラーメン屋さんがオープンしたらしい。

行こ。

健軍神社の右横にあるよ

健軍神社の鳥居を見て右側にマンションが建ってます。

その１階にラーメン「きのゑ」があります。

10時オープン！はや！

しかし、人間のラーメンスイッチって何時に入るかわからないもんね？それ考えるとありがたい時間。

看板には、醤油と塩らぁめん。どっちにするか入る前から悩む…。

とりま入ろ！

結果的に塩も醤油も食べた

壁付けのカウンターが約５席。

厨房前カウンターが約4席。

どの席もラーメンに集中できる作りになています。

こちらがメニュー。

注文したのは、

・特製塩ラーメン

・醤油ラーメン

特製ラーメンの上にチャーシューと書いてありますが、鶏チャーシューと豚チャーシューが入っています。珍し。

トッピングメニューがこちら。

こだわりのメンマと煮タマゴはオススメ、どうやったらこんなにもしっかり味が染み込むんだ！という絶品。

どうでもいいですが、メンマって麺の上に乗ってる麻筍だから「麺麻（メンマ）」って言うらしい。

やってきました、特製塩ラーメン。ご夫婦で営まれてるのですが、調理担当はご主人。元は某和食名店で働いていたそうで、料理へのこだわりは相当なもの。

透明度抜群の特製塩ラーメン。ご主人の実家で採れた野菜と鶏ガラを煮込み、天草の天日塩を加えたスープです。

たんぽぽの花ように見えるのは、柚子おろし。絶妙な爽やかアクセントをぶっこんでくれます。

素材が醸し出す味を存分に楽しめますよ。

麺は、太め。だから、出汁の味をぎゅっと吸い込んでくれてます。

チャーシューは豚、鶏共にいろんな部位を使っています、１杯でいろんなチャーシューを楽しめるラーメンなんて聞いたことない。

続いて醤油ラーメン。

こちらにも柚子。写真左に写ってるメンマの色を見たら、食べずとも美味さ伝わるでしょ？

スープは天草の鯛魚醤を使っていて、香りも味もしっかりと際立っています。

濃厚醤油の出汁が、太麺噛んだ時にジュワっと…ラーメンを丼ごと口の中に放り込んだ感覚。

あっという間にたいらげて、替え玉しました。見てください、麺のテカり。つるっと口の中に入ってくる感覚を想像できたでしょ？でしょ？

ご想像通りですわよ、奥さん。

こだわりの食材と職人技が織りなすラーメン

和食へのこだわりがラーメンに転化した時、こんなにも芸術的なラーメンになるなんて。

そして、お店に入ってすぐに目に入る看板が

これなんですけど、これは娘さんの手書きだそうです！

手書きに見えない！一見の価値ありです。

出汁がなくなり次第営業終了ですので、遅めに行く人は電話してからがいいかもです。

ご夫婦のこだわりラーメン、ごちそうさまでした！！

麺処きのゑ