熊本にコーヒーショップやカフェは数あれど、このお店ほどコーヒーにこだわり尽くし、そしてあたたかいお店はないのではないかと思えた「Calmest Coffee Shop（カーメストコーヒーショップ）」。そんな魅力あふれるコーヒーショップをご紹介したいと思います。

植木町にあるコーヒー専門店

「Calmest Coffee Shop（カーメストコーヒーショップ）」があるのは、「道の駅 すいかの里植木」から車で2分ほどの場所。

白い壁に三角屋根と煙突がかわいらしい、小さなコーヒーショップです。

…とはいえ、中身はすごいコーヒーショップ！

お店の中は、木目のカウンター席にテーブル席があり、四角い窓からは美しいガーデンを眺めることができます。

薪ストーブもあり、ゆらめく炎が心を落ち着かせてくれます。

想いを受け継いで…

店内の額縁には、バリスタ・焙煎士であった深迫忍さんの写真。

忍さんは東京で10年間、バリスタ・焙煎士として活躍し、故郷である熊本に戻って、人と人を繋げるコーヒーショップをオープンさせようと準備を進められていた矢先、交通事故に遭い、29歳の若さで旅立たれました。

そんな忍さんの遺志を受け継ぎ、ご両親とご友人がオープンさせたのがこちらのお店です。

壁付けの棚には、FUGULEN COFFEEやAKITO COFFEEなどなど、上質でこだわりぬいたコーヒーの数々が並んでおり、ここにしか卸していないという貴重な「Paul Bassett」のコーヒーも。

お店オリジナルのブレンドもあり、美味しいスペシャリティコーヒーを堪能することができますよ。

至福のコーヒーを一杯

カフェで提供されているメニューがこちら。

ドリップコーヒーやホットチョコレート、山都町のBLANCOのアイスやトーストなどのカフェメニューがそろっています。

Dragon Café Hâte（ドラゴカフェアット）の焼菓子もあり、コーヒーのお供も、選び抜かれた上質なものばかり！

ドリップコーヒーを注文すると、スタッフの方が好みの味を聞いてくださったので、「酸味の少ない深煎りのコーヒーがいいです」とリクエスト。

忍さんのお母様が、ハンドドリップで丁寧に丁寧にコーヒーを淹れてくださいます。

こんもりと膨らんだ泡が美しく、コーヒーに詳しくない私でも、「このドリップ、素晴らしい！」と感動してしまうほど…。

クッキーも添えて提供されたコーヒーは、香り高く雑味がなくまろやかで、やわらかな味わい。

薪ストーブで焼いた焼き芋まで出してくださり、気持ちまでほころびました。

いのちが輝くナチュラリスティック・ガーデン

そしてこちらのコーヒーショップ、魅力はコーヒーだけにとどまりません。

ショップの横には、永村裕子さんがデザインされた素敵なガーデンがあるのです！

こちらはナチュラリスティック・ガーデンといわれる、宿根草などを用い、植物本来の姿（花が咲くときも枯れる時も）を鑑賞する、ダイナミックで動的なガーデンです。

ナチュラリスティック・ガーデンの教科書とも言われる、「ピート・アウドルフの庭づくり」という大著を翻訳された、熊本出身の永村裕子さんご本人が手がけられたお庭ということで、他県から視察に訪れる方も多数！無料で公開されているのがもったいないと言われるほど、貴重なガーデンとのこと。

車を降りた瞬間、ダイナミックな植物に圧倒されましたが、植物の特性や魅力を最大限に活かされているガーデンは、春夏秋冬いつ見ても、その時ならではの美しさがあるそうです。

春は窓辺から満開のミモザが見えたり、秋は赤一色になったりと、季節に応じて変化していく、生命力あふれる力強いガーデン。

亡き忍さんも、芯の強い方だったということで、たくましいお庭に仕上げられたのだとか。また違う季節の景色も見に行きたくなりますね。

シェアロースターやコーヒーエイドの活動も

また、こちらには別棟があり、ここでグッズの販売もされています。

中には立派な焙煎機も…。

こちらはシェアロースターとして活用されていて、TATOMIYA、JUNCTION Coffee Roaster、Gluck Coffee、SETOYAなどなど、県内の名だたるお店のコーヒーの焙煎もここでされているそうです。

また、忍さんのお母様は、NPO法人 Coffee Aidを立ち上げられ、現在は東京と熊本の2拠点生活を送りつつ、犯罪被害者支援の活動も精力的に行われています。

今年5月7日の忍さんの誕生日がお店の5周年にあたるため、5月7日からはノベルティのプレゼントもあるそうですよ。

亡き忍さんのコーヒーを愛する想い、そして、「人と人を繋ぎ、笑顔に変えていくコーヒーショップをオープンさせたい」という夢が現実となったお店。

今もなお忍さんの想いが息づいており、人が集い、笑顔が溢れる、ひだまりのようなあたたかい場所になっているので、ぜひ立ち寄ってみてくださいね！

Calmest Coffee Shop（カーメストコーヒーショップ）