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ミシュランガイド熊本・大分2018特別版が7月13日(金)に発売!星獲得店を紹介します!

ライター:上野P 上野P

ついに出た!あのミシュラン調査員が厳選した熊本の飲食店を紹介!

皆さんも名前は聞いたことがあるかと思います「ミシュランガイド」。

そもそもミシュランガイドとは、パリ万博が行われた1900年、自動車運転者向けのガイドブックとしてフランスで発行されたのが始まり。

当時はいわいる馬車から車への移動変革の際に、ミシュランの販売する自動車タイヤの売り上げ促進を目的とした無料ガイド。

今でいう“ロードマップ”のようなものでしたが、1926年にレストランやホテルを星で格付けするスタイルに変わりました!

そのガイドも今まで長きに渡りヨーロッパ版のみでしたのが、2008年にアジア初のミシュランガイド東京が登場!

その東京版から10年。そのガイドは徐々に地方都市にも特別版として登場しておりましたが、今年2018年に、九州では2014年の「福岡・佐賀版」に続き、「熊本・大分」版が発刊となりました。

掲載店は既に公表されています!

ガイドの発売は13日となりますが、掲載店は既にミシュランガイドの公式サイトで公開されています!

その情報を元に、ミシュランガイドで星を獲得した掲載店を紹介します!

※ミシュランガイドには、他にも「旅館」「ホテル」の評価もありますが、今回は飲食店のみご紹介します。


星3つのお店は?

ミシュランガイド最高評価である「星3つ」のお店は、今回は選定はありませんでした。


星2つのお店は?

ミシュランガイド最高評価手前「星2つ」のお店は、熊本から3店舗が選ばれています!

引用元:googleストリートビューより

「新屋敷 幸福論」

【日本料理 / 熊本市(中央区新屋敷)】

ネットの口コミでも誰しもが大絶賛している和食店。前日までの完全予約制。

ランチもあって、水・木曜日限定で、カウンター8席の一回転のみ。それでも予約が絶えない名店。

誰しもが認めるミシュラン2つ星のお店。

過去に肥後ジャーナルでも紹介させていただきました!

以前紹介したお店がミシュランで星二つも獲得されるとは!嬉しいですね!

少し贅沢な気分になれる和食ランチのお店幸福論

引用元:googleストリートビューより

「瑠璃紺」

【日本料理 / 熊本市(中央区船場町下) 】

熊本市洗馬橋にひっそりと佇む日本料理店だそうですが、旬物を中心に、どのお料理も上品な味付けで繊細な和食店です!

■瑠璃紺■

住所:熊本県熊本市中央区船場町下1-17-16 アルテハイム熊本 1F

電話:096-355-3900

営業時間:(昼、平日のみ)11:30~13:30(水曜はランチ休)/(夜)17:00~21:00(コースのみ)

定休日:水曜日(臨時休あり)

地図

お店のHPはこちら!

引用元:http://sushi-senpachi.com/

「鮨 仙八」

【寿司 / 熊本市(中央区花畑町)】

東京で修業された本格江戸前寿司のお店。天草を中心とした地の魚を、江戸前の仕事で食べていただくというのがコンセプトなんだそう。なんと店主はまだ30代らしく、その若い年齢でミシュラン二つ星は素晴らしいの一言!

■鮨 仙八■

住所:熊本県熊本市中央区花畑町13-24 花畑ビル地下

電話:096-322-9955

営業時間:(月〜木)18:00~20:00/(金・土)18:00~20:00(一部)、20:25〜(二部)

定休日:日曜・祝日

地図

お店のHPはこちら!


星1つのお店は?

ミシュランガイドで料理店念願の星を獲得した「星1つ」のお店は11店舗!

「IL CASINO」

【イタリア料理 / 熊本市(中央区手取本町)】【地図

熊本市役所の裏手のこじんまりとしているが、センスがすば抜けたイタリアン!

肥後ジャーナルでも紹介していました!

【イタリアン】IL CASINO~イル カジーノ~in 市役所裏

「オステリア ダ・ルバクオーレ」

【イタリア料理 / 熊本市(中央区上林町)】【地図

熊本屈指のイタリアン店!熊本のイタリアンのレベルの高さを感じる一軒です。

お店のHPはこちら!

「おでん まつむら」

【おでん / 熊本市(中央区南坪井町)】【地図

なんと熊本で唯一1つ星を獲得した“おでん”のお店!小洒落た雰囲気で割烹仕立てのおでんを味わえるお店です!

お店のFacebookページはこちら!

「西海道ときとき 」

【日本料理 / 熊本市(中央区花畑町)】【地図

遊び心ある料理をしっかりとした技術で下支えしており、さらにお値段も安いという名店!

お店の詳細ページはこちら!

「鮓 たいと」

【寿司 / 天草(天草市浄南町)】【地図

常に美味しい地魚が獲れる天草で大変評価の高い、こだわり満載の寿司店。

お店のHPはこちら!

「鮨 なかむら」

【寿司 / 熊本市(中央区城東町)】【地図

なんと2016年に新規オープンした直後に被災するも、逆境を乗り越え今回一つ星獲得!カウンターでお任せ8000円のみの寿司店です。

お店のFacebookページはこちら!

(7)「ねね」

【日本料理 / 熊本市(中央区花畑町)】【地図

本場京都で修行し、地元熊本で採れた食材や、京都から取り寄せた食材の味を活かした厳選料理の数々が自慢。コースのみの提供です。

お店のHPはこちら!

(8)「遥(はる)」

【鉄板焼 / 熊本市(中央区琴平本町)】【地図

白山にある隠れ家的なステーキレストランといえる鉄板焼き店。とてもお洒落!時間帯ごとに1組のみの案内というこだわりよう。

お店の詳しい情報はこちら!

(9)「奴寿し」

【寿司 /天草(天草市東町)】【地図

昭和32年創業の老舗寿司店。天草では超有名店ですね!堂々の1つ星を獲得!

お店のHPはこちら!

(10)「洋食の店 橋本」

【洋食 / 熊本市(中央区上通町)】【地図

最高の欧風カレーがいただける熊本の超有名な洋食店!どれもクオリティが高い!

お店の詳しい情報はこちら!

(11)「和楽旬彩 紀のん」

【日本料理 / 天草(天草市古川町)】【地図

ネットの情報も大変少なく、本当に大人の隠れ家のようなお店。まさにミシュラン発掘の店か!?

お店の詳しい情報はこちら!


今回、星を獲得したお店は14店舗!

その14店の中では、熊本市11店の他に、天草市にある寿司店が2、和食が1ありました。

その他、「ビブグルマン」という星獲得まであと一歩!という評価のお店が34店。

それと、「ミシュランプレート」という“ミシュランの評価基準を満たしている”というエントリー店が192店ありました。

このミシュラン星エントリー枠に入るだけでもとっても狭き門なんですね。

あと今回のガイドの特徴として、星獲得店は創業5年以内の新しいお店も多いとのこと。地域の知名度や評判に惑わされず、調査員がしっかり客観的評価の元で取り組んでいた証明かもしれませんね。

「ミシュランガイド熊本・大分 2018 特別版」公式リストページはこちら!

※こちらで「ビブグルマン」「ミシュランプレート」のお店も探せますよ。

今回熊本版は合計240店舗が掲載!

今回熊本版で紹介されているのは星2(3)・星1(11)・ビブグルマン(34)・ミシュランプレート(192)。

ミシュランガイド熊本・大分特別版は、13日から各書店などで並ぶ予定ですので、ぜひご興味のある方は一冊購入してみられてはいかがですか?

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ライター紹介

上野P

上野P

リビング新聞やひごなびといった 媒体での仕事経験が豊富な上野P りようとは一回り以上年が違うため、お父さん的存在でもある。 肥後ジャーナルメンバーの中でも最年長ながらも グルメ担当として、今日も明日も飯を喰らう!!!

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